めしどろぼう！自家製ピーマン味噌で食欲バクハツダ！

ピーマンたくさんいただいたので作りました

ピーマン味噌

味噌と言っても味噌は入っていません
金山寺みそのようなお味噌です　めしどろぼうです



ピーマン味噌
材料
ピーマン（みじん切り）　２００ｇ
米麹（乾燥）１００ｇ
砂糖（又はザラメ）１００ｇ
醤油　２００ｃｃ
みりん　２００ｃｃ
赤唐辛子　２本（輪切り）




一緒に鍋に入れ弱火でアクを取りながら煮ます



２時間くらいコトコト弱火で炊くとよいようです
何故か１時間少々で出来上がりました　　　
乾燥麹は時間が短いと芯が残るので注意しましょう　
今回は特に気にはなりません　　
煮詰め加減はあまりに詰め過ぎないようにです　固くなっちゃいますから



消毒した清潔な瓶に入れ保存すれば１年くらいはもつようです　
ピーマン嫌いでもパクパクいけますよ
すぐなくなっちゃいそうです



今回使った枡塚味噌さんの米麹です