2014年06月18日
そこそこ味からの脱出が難しい
う～ん
いろんレシピ調整して作ってはいるけど
ほんといつも もうちょっとなんだな
どうしても喜龍軒さんや虎玄さんのようなコクのある麻婆豆腐にはならない
やっぱり家庭の味？
そこそこの味ではあるのよ
ただね そこから脱出出来ないのよね
麻婆豆腐
絹ごし豆腐 １丁
鳥ミンチ（豚ミンチの代用）
しょうが
ニンニク
ネギ
豆板醤 小匙１～２
油 適量
醤油 大匙１
酒 大匙２
砂糖 小匙１
味噌 大匙１
鶏ガラスープ １２０ｃｃ
オイスターソース 少々
水溶きかたくり粉
仕上げ用にさんしょうの粉
近いうちに味を確認に行ってこようっと
舌で覚えるのが一番
みなさんのお宅の美味しい麻婆レシピあったら教えてね
いろんレシピ調整して作ってはいるけど
ほんといつも もうちょっとなんだな
どうしても喜龍軒さんや虎玄さんのようなコクのある麻婆豆腐にはならない
やっぱり家庭の味？
そこそこの味ではあるのよ
ただね そこから脱出出来ないのよね
麻婆豆腐
絹ごし豆腐 １丁
鳥ミンチ（豚ミンチの代用）
しょうが
ニンニク
ネギ
豆板醤 小匙１～２
油 適量
醤油 大匙１
酒 大匙２
砂糖 小匙１
味噌 大匙１
鶏ガラスープ １２０ｃｃ
オイスターソース 少々
水溶きかたくり粉
仕上げ用にさんしょうの粉
近いうちに味を確認に行ってこようっと
舌で覚えるのが一番
みなさんのお宅の美味しい麻婆レシピあったら教えてね
私は自分で作る麻婆豆腐がお店のより美味しいと思ってるけど（笑）
家族には「甘すぎる」と言われてます。
オイスターソースは入れないけど、ごま油を香りづけに。
それにネギじゃなくてニラを入れます。
ニラが大好きというのもあるけど、試してみてね～～。
ぷ～さんのレシピには甜麺醤の素材が入ってるから
使わなくても大丈夫だね＾＾
私はコク用に蜂蜜ちょっと入れます＾＾
お店ではラーメン用のブイヨンスープって言えばいいのかな
大きな寸胴に入ってるあのスープを
どんな煮込み系料理にも使ってるょ
あれがコクを生み出すんだろうね＾＾
麻婆豆腐は賄いでよく食べさせてもらえるから
家で作らなくなっちゃいました～
タダでお店の麻婆豆腐が食べれるなんてラッキーでしょ(笑)
コメントすごく長くなっちゃうけどごめんね＾＾；
お店の中華って やっぱり油の量がハンパないの（汗）
天津飯（カニ玉）を作るとこ見たら
怖くて食べれなくなっちゃいますょ～
すごい量の油を入れ中華鍋で
あのカニ玉を作るんだけど
ふんわり卵に仕上げるために
フライパンに卵液を流したあとで
卵の中に油をまた含ませるの
ハンバーグでもオムレツでもそう
ふんわりジューシーの秘訣は
「油」なんだょね＾＾；
ハンバーグの種を作るときに
脂身だけのミンチを大量に入れてたり
オムレツとかオムライスとか作るときは
これまたすごい量のバターを使って
あのふわっと感が出るんです
いろんな飲食店の厨房で働いて
「カロリー」度外視のシェフ達の仕事を見て
食べれなくなっちゃう事が多かったです（汗）
１人前のチャーハンに使う油の量を知ったら
ダイエット中は外食に行けなくなります～
「和食」がダイエットに良いのは
天ぷらとか見るからに「油物」ってわかる料理以外、
油なんてそんなに使わないもんね
うやらましいな 美味しい麻婆豆腐タダで食べられるって
ほんと麻婆豆腐好きには どこの店？教えて？ 食べに行くから 笑
甜麺醤前は冷蔵庫に入ってたけんだけど最近買ってないの
赤みそ代用です ほんとは甜麺醤が美味しいんでしょうね
私天津飯よく食べるのよね あのふんわり卵と餡とごはんが
好きで メグリア本店の中華屋さんも天津飯が一番安くて３８０円
ってこともあってだいたい天津飯なの
オムライスはバター凄いね 作ってるの見たことあるから
あれはびっくりした
カロリー＝おいしさ はあるのかもね
それに中華屋さんってラードじゃなかった？ それかな？
和食はヘルシーね 天ぷらでも意外にカロリー低いしね 和食を
食べてたら太りすぎにはならない気がしますね ありがとございます♪
コメントが消えちゃったみたい
ごめんなさいね
小島さんの美味しい麻婆豆腐食べてみたいな
旦那さんは甘口が好きです
私は四川風が好きなんで一緒のものは作れないんです
ニラと胡麻油ね ニラ好きなんで大丈夫です
今度は入れてみます 胡麻油は風味が出て美味しいですね
今切らしているんで早速買ってきます ありがとうございました♪
リケンのマボちゃん！です。
お肉を足して、ラー油足しておしまいです！
頑張って作ったら、マボちゃんのがいい…
と言われてしまったので、マボちゃんです！笑。
理研のマボちゃん使うよ＾＾
旦那さんが買ってくるの 笑
市販品はメーカーさんがいろいろ研究して作ってるから美味しいよね
市販品は馬鹿に出来ません♪
今エビチリのクックドゥが特売で買ったのが２箱もあるんだけど
海老が買えなくてまだ作ってません(>_<)