2011年10月03日
大分中津の“中津から揚げ”作りました
★★★★
先日の産業フェスタで食べた“諭吉のから揚げ”
これ大分中津のご当地グルメ“中津から揚げ”ですね
ちょっとスタジアムで食べた味とは違うかも知れませんが今晩のおかずに作ってみました
９月２９日にはなまるマーケットでちょうど中津から揚げをやっていたのでこのレシピで作ってみました
材料：もも肉３００g、塩少々、片栗粉
たれ：醤油、酒各大匙1杯半、生姜１片、ニンニク２片
みりん小匙１/２,こしょう少々、一味唐辛子小匙１/２
＊梨のすったのを別にちょっと入れてみました
①もも肉を適当な大きさに切って二つまみの塩でよく揉む
②たれの中に鶏肉を入れてしっかりもみ１０分置く（私は３０分位置きました）
③片栗粉を薄く付けさらに１０分置く
④１６０℃～１７０℃で１分間はそのままで、ほぐしてまた１分
一度空気に触れさせ裏返しその後カラリときつね色に揚げて出来上がり！
家族の感想：いつものから揚げとは一味違うね お店の味がする？
先日の産業フェスタで食べた“諭吉のから揚げ”
これ大分中津のご当地グルメ“中津から揚げ”ですね
ちょっとスタジアムで食べた味とは違うかも知れませんが今晩のおかずに作ってみました
９月２９日にはなまるマーケットでちょうど中津から揚げをやっていたのでこのレシピで作ってみました
材料：もも肉３００g、塩少々、片栗粉
たれ：醤油、酒各大匙1杯半、生姜１片、ニンニク２片
みりん小匙１/２,こしょう少々、一味唐辛子小匙１/２
＊梨のすったのを別にちょっと入れてみました
①もも肉を適当な大きさに切って二つまみの塩でよく揉む
②たれの中に鶏肉を入れてしっかりもみ１０分置く（私は３０分位置きました）
③片栗粉を薄く付けさらに１０分置く
④１６０℃～１７０℃で１分間はそのままで、ほぐしてまた１分
一度空気に触れさせ裏返しその後カラリときつね色に揚げて出来上がり！
家族の感想：いつものから揚げとは一味違うね お店の味がする？
本当そこらじゅう唐揚げ屋で(笑)ケンタッキーが出来ると潰れるそうです…
大分には中津唐揚げと宇佐唐揚げがあって…宇佐が醤油味だったかな？
ことあるごとにキロ単位で買います♪
また食べれるのは年末かなあ…
ちょっと懐かしくて食いつきました(笑)
ご主人大分のご出身なんですね
帰省ごとに本場のから揚げ食べられるなんて いいな(^^)
TVでも大分のから揚げってよく取り上げられているので
興味深々だったんです
宮崎は鳥南蛮だしお隣の大分はから揚げと鶏が美味しい土地なんですね
今度大分行ったらから揚げはしごしたいですね♪
また本場もののレポートお願いします(^_-)-☆